Marco Nebbiai ↠ 2 Review
Olle le paste sfoglie la pasta per bign le paste montate a base uova e a base grasso gli arrotolati le meringhe le preparazioni croccanti i croissant i danesi le brioche le creme le creme leggere le creme a base di grasso le creme da forno le glasse i semifreddi i cremosi le mousse i dolci fritti la biscotteria la panificazio.
Summary Manuale di Pasticceria Professionale
La descrizione delle materie prime e le tecniche di base per la produzione dolciaria le caratteristiche sensoriali che devono avere i prodotti di ualit e i consigli per evitare gli errori durante le lavorazioni Il manuale contiene pi di ricette descritte in ogni fase I capitoli principali sono gli impasti di base le paste fr.
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Il manuale spiega in modo dettagliato i temi fondamentali della materia rivolto ai professionisti agli appassionati e agli studenti dei corsi di pasticceria nato dall esigenza di avere uno strumento semplice e concreto da usare per l insegnamento e uotidianamente durante le preparazioni in laboratorio Al suo interno troverete.